到2020年，我国肉类供应大约有1000万吨的缺口。但与世界平均水平相比，我国猪肉的消费量偏高，个猪出肉率低。我国猪肉产业仍将面临阵痛。
供应：我国是肉类生产第一大国，个猪出肉率待提高
中国肉类协会执行会长李水龙以全球化视角，利用大数据阐述了过去20年，尤其是去年，中国肉类产业的发展状况及演变趋势。“经过几年潜心发展，我国已是全球肉类生产第一大国。去年，我国猪、牛、羊、禽(肉类)总产量为8540万吨，占全球总产量的27%。其中猪肉总产量是5299万吨，较之前年减少了188万吨，占全球猪肉总产量的45%，(该比例)不再超过50%。”
不过李水龙也表示，虽然我国猪肉及其制品的产量有所下降，但活猪的存栏量、出栏量在全球总量中的占比仍超过了半数，为54%。2016年，全球活猪存栏量共8亿头，中国是43500万头;全球活猪总出栏量为12亿7000万头，中国是6.85亿头。从以上数据可以看出，我国个猪出肉率还有待提高。
需求：猪肉消费量偏高，牛羊肉将长期依靠进口补缺口
从肉类消费结构上看，我国与其他肉类强国之间存在一定差距。2016年，全球人均肉类消费量为43.3公斤，其中，猪肉16.2公斤，牛肉9.47公斤，羊肉2公斤，禽肉15.7公斤。“可以看出，猪肉和禽肉(的消费量)基本持平。”李水龙说，“国际上，猪肉的消费量相对稳定，禽肉则以每年10%的速度高速增长。在美国这样的肉类大国，禽肉消费量远大于猪肉。”
与此同时，我国2016年的人均肉类消费量是62公斤(不含进口)，其中，猪肉38.3公斤，牛肉5.2公斤，羊肉3.3公斤，禽肉13.7公斤。“所以，我国的肉类结构是，猪肉占比62%，牛肉8.4%，羊肉5.4%，禽肉22%。”李水龙表示，与世界平均水平相比，我国猪肉的消费量偏高，牛肉与禽肉的消费量偏低。
“按去年的牛羊肉生产总量计算，我国(每年)需要增产30%，才能赶上世界平均水平。但考虑到现有条件，未来三至五年内，我国都难以依靠自身力量补上供需缺口。这也表示，我们将长期依靠进口牛羊肉，缓解强劲消费下的供应不足。”
难题：猪价持续下跌，猪市即将进入周期性下跌期后段
对于行业人士颇为关心的猪周期问题，中科易恒(北京)现代农牧信息技术研究院首席专家冯永辉在本次论坛上作出了预判。他表示，猪价自去年6月份到达最高点之后，开始一路走低，从彼时的9元/斤跌到如今的7元/斤。基于目前生猪市场的情况判断，此轮猪价下跌还将持续，明年有可能出现5元/斤的超低价格。
“猪周期即将由目前的周期性下跌期中段进入到后段，也就是养猪人最痛恨的亏钱阶段。”冯永辉大胆预测道。
2016年无疑是个“金猪年”，养一头猪的利润可能超过1000元，极好的行情导致去年母猪补栏量大增，而这部分产能将在今年和明年释放。到了今年，每头生猪的利润只有200元左右，和去年大相径庭。
“数据显示，2016年春节之后，猪肉价格一路上涨，但2017年春节之后却是一路下跌。两个相邻年份呈现出了完全相反的(价格)走势，原因很简单，那就是去年缺猪，今年猪多了，(价格)走势与需求无关，只与供应有关。”冯永辉补充说，从猪料比走势可以看出，去年生猪市场供应端比较紧缺，今年则是供需紧平衡，之后将迎来供需均衡，最后会走向供大于求、产能过剩，所以明年猪肉进口量可能还会减少。
应对：环保政策、肉类需求增大有利于猪价
作为世界上最大的发展中国家，我国肉类市场潜力巨大。河南肉类协会执行会长刘承信预测，到2020年，我国人口总数将达到14.2亿，按人均年消费70公斤肉类算，肉类总需求量将接近1亿吨，而届时肉类产能却只能达到9000万吨，大约有1000万吨的供应缺口，而这部分缺口将只能通过增加产品和扩大进口两种途径来解决。
而自2016年4月以来，我国十多个省区已启动生猪禁养区的划定，据农财宝典新牧网记者不完全统计，清拆猪场直接削减了1700多万头生猪出栏量，约占全国产能的5%，数字相当惊人。
据农财宝典新牧网记者不完全统计，截止至11月15号的整治数据(如下表所示)，超过10万家养猪场被拆迁，目前被拆迁关闭猪场已经导致生猪产能缩减1700万左右。
冯永辉表示，去年行情一路暴涨，一头怀孕母猪可以卖到7000元。虽然南方水网地带八省于2016年采取了严厉的环保措施，拆除了的当地大多猪场，但这些母猪基本都被顺利转移到了新猪场，并未削减其存栏量。养殖户去年赚到钱后继续补充母猪，扩张产能。
“但今年情况不同，生猪市场可以说整体下降了两个台阶，每头猪的利润只有200元，如果再拆猪场，转移母猪将变得不划算，那就只能杀掉。”冯永辉表示，这就是从源头发生了变化，减少了供应。
我国对肉类的需求在不断加大，随大企业不断扩张，但环保去产能的力度更大，未来猪价可能进入供需博弈阶段，虽然无法判断是否会大涨，但长期来看猪价都有利好因素。